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SUMMARY:Menu cuisine du bistrot
DESCRIPTION:Saumon frais et fumée taillée en macédoine un jus acidulé au fruit de yuzu Monin\nMagret de canard du Sud-ouest saisi sur sa peau puis fini au four\, cocotte de légumes de saison\, fleur de sel et poivre de passion\, jus cuisiné pour déglacer et laquer\nUn riz Gallo Arborio cuit au sirop de vanille de Madagascar\, des fruits de saison juste coupés en finition\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe des deux saumons en macédoine\nPréparation des deux jus cuisinés\nTechnique de découpe et cuisson du magret\nCuisson du riz et préparation de la liaison du riz au lait
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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