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SUMMARY:Un Plat Démonstration - Volaille fermière de Racan
DESCRIPTION:Volaille fermière de Racan à la royale (foie gras)\, pommes de terre confite en millefeuille\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \nDécoupe et cuisson de la volaille\, technique de la sauce au foie gras \nDressage à l’assiette \n  \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demonstration-volaille-fermiere-de-racan-21-12-23/
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