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SUMMARY:Un Plat démo - Dorade à l'unilatéral
DESCRIPTION:Dorade cuit à l’unilatéral au jus acidulé au beurre de cédrat\, caviar de poivron rouge\nDessert des Chefs à emporter\n\n  \n\nTechniques abordées\nPréparation du poisson et cuisson\nMonter un jus acidulé au beurre\nPréparation des poivrons en caviar
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-dorade-a-lunilateral/
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SUMMARY:Un Plat démo - Dorade à l'unilatéral
DESCRIPTION:Dorade cuit à l’unilatéral au jus acidulé au beurre de cédrat\, caviar de poivron rouge\nDessert des Chefs à emporter\n\n  \n\nTechniques abordées\nPréparation du poisson et cuisson\nMonter un jus acidulé au beurre\nPréparation des poivrons en caviar
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-dorade-a-lunilateral-2/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat démo - Volaille au jus aigre doux
DESCRIPTION:Volaille saisie et finie au jus aigre doux\, cive et pak choï caramélisés au soja\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe de la volaille et cuisson\nPréparation de la sauce aigre doux et du pak choi
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-volaille-au-jus-aigre-doux/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat démo - Ballotine de poularde
DESCRIPTION:Ballotine de poularde cuisson basse température\, courge muscade confite au sautoir\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe et cuisson de la poularde\nPréparation et cuisson de la courge muscade\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-ballotine-de-poularde/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat démo - Ballotine de poularde
DESCRIPTION:Ballotine de poularde cuisson basse température\, courge muscade confite au sautoir\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe et cuisson de la poularde\nPréparation et cuisson de la courge muscade\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-ballotine-de-poularde-2/
CATEGORIES:Menu express 45min
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