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SUMMARY:Un Plat démonstration - Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies\, caviar de poivrons rouges et écrasé de pommes de terre au carvi\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des St Jacques\nAstuce de l’écrasé de pommes de terre\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demonstration-noix-de-st-jacques/
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SUMMARY:Un Plat démo- Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies\, caviar de poivrons rouges et écrasé de pommes de terre au carvi\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des St Jacques\nAstuce de l’écrasé de pommes de terre\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-noix-de-st-jacques-3/
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Magret de canard
DESCRIPTION:Magret de canard basse température au miel d’épices  « l’orée du bois »\, légumes oubliés\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson du magret\nTechnique du laquage au miel\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demonstration-magret-de-canard/
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Magret de canard
DESCRIPTION:Magret de canard basse température au miel d’épices  « l’orée du bois »\, légumes oubliés\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson du magret\nTechnique du laquage au miel\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demonstration-magret-de-canard-2/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques poêlées\, pommes acides et salade de jeunes pousses à l’huile de truffe blanche d’Alba\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des St Jacques et cuisson à l’huile de truffe\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demonstration-noix-de-st-jacques-2/
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SUMMARY:Un Plat démo avec Cheffe Stéphanie
DESCRIPTION:Petit chou farci aux légumes et lentilles vertes du Berry\, purée de butternut\, échalotes caramélisées à l’huile de truffe\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson du butternut au vitaliseur\nPréparation de la farce\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-avec-cheffe-stephanie-14-12-23/
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Pot au feu de foie gras
DESCRIPTION:Pot au feu de foie gras\, aiguillettes du filet\, légumes en cocotte\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de découpe et cuisson\nPréparation du bouillon\nDressage en cocotte
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demonstration-pot-au-feu-de-foie-gras/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat Démonstration - Volaille fermière de Racan
DESCRIPTION:Volaille fermière de Racan à la royale (foie gras)\, pommes de terre confite en millefeuille\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \nDécoupe et cuisson de la volaille\, technique de la sauce au foie gras \nDressage à l’assiette \n  \n 
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