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SUMMARY:Un Plat démo- Filet de Bar
DESCRIPTION:Filet de bar au sautoir dans son jus des cotes\, panais et rutabaga confits au four\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du filet de bar et sa cuisson\nPréparation des panais et des rutabaga\nPrésentation à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-filet-de-bar-02-11-23/
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SUMMARY:Un Plat démo - Filet de Bar
DESCRIPTION:Filet de bar au sautoir dans son jus des cotes\, panais et rutabaga confits au four\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du filet de bar et sa cuisson\nPréparation des panais et des rutabaga\nPrésentation à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-filet-de-bar/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat démo avec Cheffe Stéphanie
DESCRIPTION:Bao maison aux légumes\, salade de carottes croquantes\, coriandre et sésame\nDessert de Stéphanie à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du bao\nTechnique de coupe et cuisson des légumes\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Un Plat Démo- gros cabillaud
DESCRIPTION:Gros cabillaud au jus de viande\, coquillages et légumes racine à l’étouffée\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson du cabillaud\nPréparation et cuisson des légumes\nPréparation et cuisson des coquillages\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Un Plat démo- Volaille fermière
DESCRIPTION:Volaille fermière et escargots du Berry\, fricassée de champignons\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson de la volaille\nCuisson des champignons\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Un Plat démo- Volaille fermière
DESCRIPTION:Volaille fermière et escargots du Berry\, fricassée de champignons\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson de la volaille\nCuisson des champignons\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-volaille-fermiere-24-11-23/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat démo- Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies\, caviar de poivrons rouges et écrasé de pommes de terre au carvi\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des St Jacques\nAstuce de l’écrasé de pommes de terre\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Un Plat démo- Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies\, caviar de poivrons rouges et écrasé de pommes de terre au carvi\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des St Jacques\nAstuce de l’écrasé de pommes de terre\nDressage à l’assiette
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