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SUMMARY:Un plat démonstration avec Cheffe Stéphanie
DESCRIPTION:Ravioles au potimarron\,  crème de persil\, gorgonzola et figues fraiches\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechniques des pâtes fraiches pour les ravioles\nPréparation de la crème\nPrésentation à l’assiette
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Poisson
DESCRIPTION:Poisson de la marée et champignons du moment et légumes racines\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du poisson et technique de cuisson\nTaille et cuisson des champignons\nDressage de l’assiette
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Poisson vapeur douce
DESCRIPTION:Poisson du moment cuisson basse température\, légumes à l’étouffée\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du poisson et cuisson\nCuisson des légumes\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demonstration-poisson-vapeur-douce/
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Poisson vapeur douce
DESCRIPTION:Poisson du moment cuisson basse température\, légumes à l’étouffée\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du poisson et cuisson\nCuisson des légumes\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Un Plat démonstration avec Cheffe Stéphanie
DESCRIPTION:Crème de chou fleur\, champignons caramélisés au miso et cubes croustillants de tofu\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson du chou-fleur et réalisation de la marinade pour les champignons\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Palette de cochon
DESCRIPTION:Palette de cochon cul noir braisée au miel d’épices\, carottes des sables\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation de la palette et sa cuisson\nÉlaboration du petit lait du jus de cuisson\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Poisson au wok
DESCRIPTION:Blanc de poisson poché au wok\, gingembre et soja pimenté\ndessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du poisson en bouillon\nAssaisonnement\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demonstration-poisson-au-wok/
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Poisson au wok
DESCRIPTION:Blanc de poisson poché au wok\, gingembre et soja pimenté\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du poisson en bouillon\nAssaisonnement\nDressage à l’assiette
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