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SUMMARY:Un Plat - Poisson du Marché
DESCRIPTION:Poisson du Marché à la vapeur douce risotto de pâtes\, petit lait des côtes et légumes de saison\n\nTechniques abordées \n\nCuisson basse température du poisson\nPréparation du risotto\, taille et cuisson des légumes\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-poisson-du-marche/
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SUMMARY:Un Plat - Poisson du Marché
DESCRIPTION:Poisson du Marché à la vapeur douce risotto de pâtes\, petit lait des côtes et légumes de saison\n\nTechniques abordées \n\nCuisson basse température du poisson\nPréparation du risotto\, taille et cuisson des légumes\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-poisson-du-marche-02-06-23/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat - Filet de Cabillaud
DESCRIPTION:Filet de cabillaud Skrei rôtis au four \, jus cuisinées légumes du sud\, carottes des sables\n\nTechniques abordées \n\nCuisson du poisson\nÉlaboration du jus cuisiné\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-filet-de-cabillaud-08-06-23/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat - Mignon de cochon de lait
DESCRIPTION:Mignon de cochon de lait(cul noir) cuit basse température\, carottes des sables herbacées à la mimolette\n\nTechniques abordées \n\nCuisson et préparation du mignon de cochon\nTechnique de taille et cuisson des carottes\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-mignon-de-cochon-de-lait/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat - Filet de Rouget
DESCRIPTION:Filet de Rouget Barbet rôti et écrasé de légumes racines et pignons de pin\n\nTechniques abordées \n\nCuisson et préparation du poisson\nTechnique de taille et cuisson des légumes\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-filet-de-rouget/
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SUMMARY:Un Plat - Filet de Barbue
DESCRIPTION:Filet de Barbue cuit à l’étouffé au jus des côtes\, petits légumes d’été\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson du poisson et taille des légumes\nDressage à l’assiette
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