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SUMMARY:Un Plat - Filet de Barbue
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation du barbue et sa cuisson\nPréparation chou-fleur et cuisson\nPrésentation à l’assiette
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SUMMARY:Un Plat - Cochon de lait
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation de la palette et technique de cuisson\nClarifier et monter la sauce soja\nTaille et cuisson des carottes\nDressage de l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat - Rouget-barbet
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation du poisson et cuisson\nCuisson des légumes anciens\nLiaison à l’huile de truffe\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat - Poisson
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation du poisson en bouillon\nAssaisonnement
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SUMMARY:Un plat express
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment cuire un poisson à la vapeur\ndouce\nFaire un jus court des cotes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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