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SUMMARY:Un plat - Le cabillaud
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nCuisson du cabillaud\nPréparation et cuisson des endives\nPréparation du jus acidulé\nPrésentation à l’assiette
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SUMMARY:Un Plat - Le cromesquis
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation du cromesquis\, garniture et cuisson\nMarinade et cuisson du thon rouge en tataki\nDressage à l’assiette\n\n 
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SUMMARY:Un plat - pageot
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation du poisson et cuisson\nMonter un jus acidulé au beurre\nPréparation des poivrons en caviar
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SUMMARY:Un plat - Le cormesquis
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nCuisson de l’œuf\nPréparation du cromesquis\nCuisson de la poitrine de pintade\nPréparation du velouté\nPrésentation à l’assiette
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SUMMARY:Un plat - Végétarien
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nCuisson des gros légumes en cocotte\nmonter le jus de courgettes et petits pois
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Un plat - Poisson
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nPréparation et Cuisson du poisson\nAstuces et techniques pour la préparation des légumes et\nchampignons
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