L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Ravioles d'épinards et ricotta aux herbes Tagliatelles sauce Gorgonzola, sauce Légumes du Sud Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation de la pâte fraiche et manipulation technique Technique de coloration naturelle Les différentes farces et sauces
Tartare de melon et concombre, vieux jambon et œuf parfait Filet de canette basse température, cerises et fenouil au sésame Dessert des Chefs à emporter Techniques abordées Découpe des fruits et légumes Préparation et cuisson du filet de canette Dressage à l’assiette
Anchoïades et vieux parmesan Petits farcis méditerranéens Dessert du Chef à emporter Techniques abordée : Préparation de l’anchoïade Préparation des petits farcis, cuisson Technique de la farce Dressage à l’assiette
Anchoïades et vieux parmesan Petits farcis méditerranéens Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Préparation de l’anchoiade Préparation des petits farcis, cuisson Technique de la farce Dressage à l’assiette
Entrée : Carpaccio de concombre Tarte de truite fumée Feta et vinaigrette au sirop de Monin Plat : Quasi de veau basse température Pomme de terre anna et croûte d'herbes fraîches Desserts des chefs à emporter Techniques abordées: Découpe des légumes et du poisson Réalisation de la vinaigrette Réalisation de le pomme de […]
Plat : Quasi de veau basse température Pomme de terre anna et croûte d'herbes fraîches Desserts des chefs à emporter Techniques abordées: Réalisation de le pomme de terre anna Fabrication de la croûte d'herbes fraîches
Entrée : Carpaccio de concombre Tarte de truite fumée Feta et vinaigrette au sirop de Monin Plat : Quasi de veau basse température Pomme de terre anna et croûte d'herbes fraîches Desserts des chefs à emporter Techniques abordées: Découpe des légumes et du poisson Réalisation de la vinaigrette Réalisation de le pomme de […]
Entrée : Tartare de cabillaud Fruit de la passion et condiments Plat : Carpaccio de veau a l’italienne Mozzarella , parmesan et roquette Techniques détaillées : Découpe du tartare et du carpaccio Vinaigrette au sirop de Monin Préparation d’une huile aromatisé
Plat : Carpaccio de veau a l’italienne Mozzarella , parmesan et roquette Dessert des chefs à emporter Techniques détaillées : Découpe du carpaccio Vinaigrette au srop de monin Prep d’une huile aromatisé
Entrée : Tartare de cabillaud Fruit de la passion et condiments Plat : Carpaccio de veau a l’italienne Mozzarella , parmesan et roquette Techniques détaillées : Découpe du tartare et du carpaccio Vinaigrette au sirop de Monin Préparation d’une huile aromatisé
Entrée : Œuf mollet Tartare de tomate basilic et roquette Plat : Médaillon de volaille basse température Fraicheur de petits pois Petits farcis Techniques détaillées : Réalisation de l’œuf poché Découpe du tartare Réalisation de la farce fine
Plat : Médaillon de volaille basse température Fraicheur de petits pois Petits farcis Techniques détaillées : Réalisation de la farce fine Réalisation des petits farcis
Entrée : Œuf mollet Tartare de tomate basilic et roquette Plat : Médaillon de volaille basse température Fraicheur de petits pois Petits farcis Techniques détaillées : Réalisation de l’œuf poché Découpe du tartare Réalisation de la farce fine
Entrée : Œuf mollet Tartare de tomate basilic et roquette Plat : Médaillon de volaille basse température Fraicheur de petits pois Petits farcis Techniques détaillées : Réalisation de l’œuf poché Découpe du tartare Réalisation de la farce fine
Entrée : Fraîcheur de fregola sarda au pesto Chèvre chavignol et vieux jambon Plat : Dorade royale et snackée Rémoulade de tomate céleri et concombre Chou chinois rôti Techniques détaillées : Cuisson de fregola sarda Fabrication du pesto Fabrication de la rémoulade de tomate céleri et concombre
Plat : Dorade royale et snackée Remoulade de tomate céleri et concombre Chou chinois rôti Techniques abordées: Fabrication de la Remoulade de tomate céleri et concombre Cuisson du poisson
Entrée : Fraîcheur de fregola sarda au pesto Chèvre chavignol et vieux jambon Plat : Dorade royale et snackée Rémoulade de tomate céleri et concombre Chou chinois rôti Techniques détaillées : Cuisson de fregola sarda Fabrication du pesto Fabrication de la rémoulade de tomate céleri et concombre
Entrée : Fraîcheur de fregola sarda au pesto Chèvre chavignol et vieux jambon Plat : Dorade royale et snackée Rémoulade de tomate céleri et concombre Chou chinois rôti Techniques détaillées : Cuisson de fregola sarda Fabrication du pesto Fabrication de la rémoulade de tomate céleri et concombre
Entrée : Tartare de thon Mimosa d’œuf Poireau fondant Plat : Magret de canard basse température Millefeuille de légumes aux herbes fraîches Jus cuisiné à la cerise Techniques détaillées : Découpe du poisson Réalisation des mimosas d’œufs Réalisation du millefeuille de légumes
Plat : Magret de canard basse température Millefeuille de légumes aux herbes fraîcheur Jus cuisiné à la cerise Dessert des chefs à emporter Techniques détaillées : Réalisation du millefeuille de légumes Réalisation du jus cuisiné
Entrée : Tartare de thon Mimosa d’œuf Poireau fondant Plat : Magret de canard basse température Millefeuille de légumes aux herbes fraîches Jus cuisiné à la cerise Techniques détaillées : Découpe du poisson Réalisation des mimosas d’œufs Réalisation du millefeuille de légumes
L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : La réalisation de la meringue au sirop Dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson Les garnitures faciles et gourmandes
L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : La réalisation de la meringue au sirop Dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson Les garnitures faciles et gourmandes
Entrée : Brique de thon au fromage frais Epices et coriandre Plat : Kefta de boeuf Jus à ras El Hanout Taboulet de pois chiche Techniques abordées : Fabrication de la brique Réalisation du Kefta Fabrication du taboulet
Plat : Kefta de boeuf Jus à ras El Hanout Taboulet de pois chiche Techniques abordées : Fabrication de la brique Réalisation du Kefta Fabrication du taboulet
Entrée : Brique de thon au fromage frais Epices et coriandre Plat : Kefta de boeuf Jus à ras El Hanout Taboulet de pois chiche Techniques abordées : Fabrication de la brique Réalisation du Kefta Fabrication du taboulet
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Entrée: Sablé au parmesan Tomates surprises aux crevettes Plat : Cabillaud cuit doucement Avocat citronné Foie gras poêlé Choux chinois Techniques abordées : Fabrication du sablé Découpe de la tomate Dressage à l'assiette Dessert des chefs à emporter
Entrée: Sablé au parmesan Tomates surprises aux crevettes Plat : Cabillaud cuit doucement Avocat citronné Foie gras poêlé Choux chinois Techniques abordées : Fabrication du sablé Découpe de la tomate Dressage à l'assiette Dessert des chefs à emporter
Entrée : Tartare de saumon Citron, huile d’olive Herbes fraîches Plat : Crevettes marinées Linguines Pesto Techniques abordée: Réalisation du pesto, de la marinade Cuisson des pâtes Réalisation de la vinaigrette Dressage à l’assiette Dessert des chefs à emporter
Entrée : Croustillant d'effiloché de canard confit Lentilles vertes du Berry Plat : Suprême de volaille Pomme de terre ana Pleurotes Techniques abordée: Réalisation du croustillant Cuisson de la lentille Cuisson du suprême Fabrication de la pomme de terre ana Dressage à l’assiette Dessert des chefs à emporter 2.15.1.0
Entrée : Croustillant d’effiloché de canard confit Lentilles vertes du Berry Plat : Suprême de volaille Pomme de terre ana Pleurotes Techniques abordée: Réalisation du croustillant Cuisson de la lentille Cuisson du suprême Fabrication de la pomme de terre ana Dressage à l’assiette Dessert des chefs à emporter
Entrée : Croustillant d’effiloché de canard confit Lentilles vertes du Berry Plat : Suprême de volaille Pomme de terre ana Pleurotes Techniques abordée: Réalisation du croustillant Cuisson de la lentille Cuisson du suprême Fabrication de la pomme de terre ana Dressage à l’assiette Dessert des chefs à emporter
Entrée : Bruschetta Burrata Jambon aux herbes & roquette Plat : Les véritables lasagnes à la bolognaise Techniques abordées: Fabrication de la pâte Réalisation de la sauce Technique du Laminoir Dessert du chef à emporter
Une expérience culinaire gourmande et privilégiée. Prenez place pour un moment hors du commun, où la cuisine devient un véritable spectacle. Préparé en direct sous vos yeux, notre chef vous accueille pour une démonstration de son plat signature, suivie d’un repas à ses côtés. Échanges intimistes avec le chef autour de ses inspirations, ses secrets, […]
En totale immersion à la Cour des Chefs, vous réaliserez les plats suivants : L'entrée: Tarte fine de pomme de St Martin Magret de canard fumé Chèvre frais Le plat : Mignon de veau basse température Velouté de butternut Jambon serrano et sucrine rôtie Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Fabrication de […]
En totale immersion à la Cour des Chefs, vous réaliserez les plats suivants : L’entrée: Tarte fine de pomme de St Martin Magret de canard fumé Chèvre frais Le plat : Mignon de veau basse température Velouté de butternut Jambon serrano et sucrine rôtie Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Fabrication de […]
En totale immersion à la Cour des Chefs, vous réaliserez les plats suivants : L’entrée: Croustillant d'effiloché de canard confit aux champignons du moment Le plat : Cabillaud cuit lentement Ecaille de chorizo Pulpes de patates douces Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Réalisation du croustillant Cuisson du cabillaud Fabrication de la […]
Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : Le plat : Cabillaud cuit lentement Ecaille de chorizo Pulpes de patates douces Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Cuisson du cabillaud Fabrication de la pulpe avec un sirop MONIN
En totale immersion à la Cour des Chefs, vous réaliserez les plats suivants : L’entrée: Croustillant d’effiloché de canard confit aux champignons du moment Le plat : Cabillaud cuit lentement Ecaille de chorizo Pulpes de patates douces Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Réalisation du croustillant Cuisson du cabillaud Fabrication de la […]
L’entrée: Croustillant d’effiloché de canard confit aux champignons du moment Le plat : Cabillaud cuit lentement Ecaille de chorizo Pulpes de patates douces Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Réalisation du croustillant Cuisson du cabillaud Fabrication de la pulpe avec un sirop MONIN
En totale immersion à la Cour des Chefs, vous réaliserez les plats suivants : L’entrée: Sablé parmesan Crevettes marinées Poire et petits légumes Le plat : Filet de canette basse température Jus cuisiné à l'hibiscus Pomme de terre Ana au lard fumé Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Réalisation du sablé Cuisson […]
En totale immersion à la Cour des Chefs, vous réaliserez les plats suivants : L’entrée: Sablé parmesan Crevettes marinées Poire et petits légumes Le plat : Filet de canette basse température Jus cuisiné à l’hibiscus Pomme de terre Ana au lard fumé Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Réalisation du sablé Cuisson […]
En totale immersion à la Cour des Chefs, vous réaliserez les plats suivants : L’entrée: Sablé parmesan Crevettes marinées Poire et petits légumes Le plat : Filet de canette basse température Jus cuisiné à l’hibiscus Pomme de terre Ana au lard fumé Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Réalisation du sablé Cuisson […]
Entrée : Œuf croustillant Crème de champignon Crispy d'oignon Plat : Cabillaud en vapeur douce Julienne de légumes Sauce Thaïlandaise Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Cuisson de l'œuf Cuisson du cabillaud Découpe des légumes
Avec l'accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Œuf croustillant Crème de champignon Crispy d’oignon Plat : Cabillaud en vapeur douce Julienne de légumes Sauce Thaïlandaise Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Cuisson de l’œuf Cuisson du cabillaud Découpe des légumes
Une expérience culinaire gourmande et privilégiée. Prenez place pour un moment hors du commun, où la cuisine devient un véritable spectacle. Préparé en direct sous vos yeux, notre chef vous accueille pour une démonstration de son plat signature, suivie d’un repas à ses côtés. Échanges intimistes avec le chef autour de ses inspirations, ses secrets, […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Tartare de dorade Mangue Avocat Gingembre Plat : Thon rouge snacké Eryngi sauté Choux chinois Sauce thaï Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Découpe de la dorade et de ses accompagnements Taille du champignon Cuisson du thon Réalisation de la sauce thaï
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Tartare de dorade Mangue Avocat Gingembre Plat : Thon rouge snacké Eryngi sauté Choux chinois Sauce thaï Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Découpe de la dorade et de ses accompagnements Taille du champignon Cuisson du thon Réalisation de la sauce thaï
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Tartelette sucrée et salée Club Sandwich Financier sucré et salé Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Fabrication de petites pièces sucrées et salées
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Tartelette sucrée et salée Club Sandwich Financier sucré et salé Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Fabrication de petites pièces sucrées et salées
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Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Cannelloni de saumon fumé Chèvre frais Vinaigrette acidulée Plat : Filet de veau en croute de chorizo Rosace de pomme de terre Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Montage des cannelloni Réalisation de la vinaigrette Fabrication de la croute de chorizo
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Cannelloni de saumon fumé Chèvre frais Vinaigrette acidulée Plat : Filet de veau en croute de chorizo Rosace de pomme de terre Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Montage des cannelloni Réalisation de la vinaigrette Fabrication de la croute de chorizo
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Pressé d'effiloché de canard confit Vinaigrette aigre douce Plat : Filet de canette basse température Gâteau de pomme de terre Jus cuisiné à la griotte Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Montage du pressé Réalisation de la vinaigrette Fabrication du gâteau de […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Cannelloni de saumon fumé Chèvre frais Vinaigrette acidulée Plat : Filet de veau en croute de chorizo Rosace de pomme de terre Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Montage des cannelloni Réalisation de la vinaigrette Fabrication de la croute de chorizo
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez la cuisson et le montage du plat de fruits de mer suivant : Homard Tourteaux Huître Crevette rose Bulots Amandes Moules Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Cuisson des fruits de mer Montage du plateau Réalisation des sauces
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Terrine du Foie gras mi-cuit en ballotine (300g ) à emporter Dessert du Chef à emporter Techniques abordées Comment déveiner le foie Préparation de la Marinade Les astuces de cuisson
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Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Huîtres gratinées Cannellonis de magret fumé Crumble d'escargot Tartine de crevettes marinées Tartare de saumon fumé Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Différentes techniques pour réaliser des tapas chics
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Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Croustillant de fromage frais Thon aux herbes Plat : Noix de Saint Jacques snackées Risotto aux pleurotes Vinaigrette acidulée Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Fabrication du croustillant Préparation et cuisson de la Saint Jacques Réalisation de la vinaigrette
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Croustillant de fromage frais Thon aux herbes Plat : Noix de Saint Jacques snackées Risotto aux pleurotes Vinaigrette acidulée Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Fabrication du croustillant Préparation et cuisson de la Saint Jacques Réalisation de la vinaigrette
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Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Bruschetta à l'huile d'olive Mortadelle Burrata et basilic Plat : Tagliatelle fraîche Sauce gorgonzola Sauce arrabiata Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation des tagliatelles Fabrication de la Bruschetta Réalisation des sauces d'accompagnement
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Bruschetta à l’huile d’olive Mortadelle Burrata et basilic Plat : Tagliatelle fraîche Sauce gorgonzola Sauce arrabiata Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation des tagliatelles Fabrication de la Bruschetta Réalisation des sauces d’accompagnement
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Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Traditionnel pâté aux pommes de terre Plat : Ballotine de volaille au Menetou Gâteau de pomme de terre au lard fumé Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Fabrication de pâté aux pommes de terre Réalisation de la ballotine de volaille Fabrication du […]
Une expérience culinaire gourmande et privilégiée. Prenez place pour un moment hors du commun, où la cuisine devient un véritable spectacle. Préparé en direct sous vos yeux, notre chef vous accueille pour une démonstration de son plat signature, suivie d’un repas à ses côtés. Échanges intimistes avec le chef autour de ses inspirations, ses secrets, […]
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Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Tartare de saumon à l'asiatique Tom Kha Kai soupe Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Découpe du saumon Réalisation de la soupe Découpe des légumes
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Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Carpaccio de st jacques au fruit de la passion Condiments Plat : Magret de canard cuit basse température Jus aux griottes Tian de légumes au gingembre Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Découpe de la st jacques Cuisson du magret Fabrication du tian […]
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Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Poireaux fondants Crumble de chorizo Œuf parfait Vinaigrette condimentée Plat : Kefta de bœuf Jus au ras el hanout Taboulé de choux fleur Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Cuisson des poireaux Fabrication du crumble Réalisation de l'œuf parfait Fabrication du Kefta
Une expérience culinaire gourmande et privilégiée. Prenez place pour un moment hors du commun, où la cuisine devient un véritable spectacle. Préparé en direct sous vos yeux, notre chef vous accueille pour une démonstration de son plat signature, suivie d’un repas à ses côtés. Échanges intimistes avec le chef autour de ses inspirations, ses secrets, […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Poireaux fondants Crumble de chorizo Œuf parfait Vinaigrette condimentée Plat : Kefta de bœuf Jus au ras el hanout Taboulé de choux fleur Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Cuisson des poireaux Fabrication du crumble Réalisation de l'œuf parfait Fabrication du Kefta
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Poireaux fondants Crumble de chorizo Œuf parfait Vinaigrette condimentée Plat : Kefta de bœuf Jus au ras el hanout Taboulé de choux fleur Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Cuisson des poireaux Fabrication du crumble Réalisation de l'œuf parfait Fabrication du Kefta
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Tartare de saumon à l’asiatique, mimosa d’œuf et tuile parmesan Plat : Magret de canard basse température, tian de légumes, jus corsé à l’hibiscus Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Découpe du saumon Cuisson du canard Fabrication du Tian
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Tartare de saumon à l’asiatique, mimosa d’œuf et tuile parmesan Plat : Magret de canard basse température, tian de légumes, jus corsé à l’hibiscus Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Découpe du saumon Cuisson du canard Fabrication du Tian
Entrée : Tartare de saumon à l’asiatique, mimosa d’œuf et tuile parmesan Plat : Magret de canard basse température, tian de légumes, jus corsé à l’hibiscus Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Découpe du saumon Cuisson du canard Fabrication du Tian
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Tartare de gambas exotique Tom Kha Kai soupe Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation de la soupe Découpe des gambas Réalisation de la vinaigrette
Rendez-vous à la Cour des Chefs pour une soirée gourmande face à la cathédrale : le Chef cuisine en live, tapas à partager, cocktails à savourer et bonne humeur garantie, de 19h à 21h ! Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : Le plat : Tartelette de crevette marinée Bouché de canard […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Tartare de gambas exotique Tom Kha Kai soupe Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation de la soupe Découpe des gambas Réalisation de la vinaigrette
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Tartare de gambas exotique Tom Kha Kai soupe Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation de la soupe Découpe des gambas Réalisation de la vinaigrette
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Ravioles à la ricotta et salsa à l'arrabiata Plat : Tagliatelle fraîche au gorgonzola Dessert du Chef à emporter: Tiramisu Techniques abordées : Fabrication de la pâte à raviole Réalisation de la tagliatelle Confection du Tiramisu
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Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Cannelloni de truite fumée et avocat, vinaigrette fruit de la passion et condiments Plat : Tartare de bœuf au couteau traditionnel, ketchup maison et pomme de terre Anna Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Confection d'un cannelloni Réalisation d'une vinaigrette Découpe du tartare
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Cannelloni de truite fumée et avocat, Vinaigrette fruit de la passion et condiments Plat : Tartare de bœuf au couteau traditionnel, ketchup maison et pomme de terre Anna Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Confection d’un cannelloni Réalisation d’une vinaigrette Découpe du tartare
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Cannelloni de truite fumée et avocat, Vinaigrette fruit de la passion et condiments Plat : Tartare de bœuf au couteau traditionnel, ketchup maison et pomme de terre Anna Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Confection d’un cannelloni Réalisation d’une vinaigrette Découpe du tartare
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Asperge blanche de sologne, vinaigrette acidulé et mimosa d'œuf Plat : Blanc de cabillaud basse température, eau de tomate et crumble de chorizo Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Fabrication de la vinaigrette Taillage des asperges Cuisson du cabillaud
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Asperge blanche de sologne, vinaigrette acidulé et mimosa d’œuf Plat : Blanc de cabillaud basse température, eau de tomate et crumble de chorizo Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Fabrication de la vinaigrette Taillage des asperges Cuisson du cabillaud
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Asperge blanche de sologne, vinaigrette acidulé et mimosa d’œuf Plat : Blanc de cabillaud basse température, eau de tomate et crumble de chorizo Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Fabrication de la vinaigrette Taillage des asperges Cuisson du cabillaud
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Traditionnel pâté de Pâques Vinaigrette condimenté Plat : Filet d'agneau juste snacké, crémeux de patate douce Jus cuisiné, piment, cannelle et cardamone Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation du pâté Fabrication du crémeux Conception de la vinaigrette
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Traditionnel pâté de Pâques Vinaigrette condimenté Plat : Filet d’agneau juste snacké, crémeux de patate douce Jus cuisiné, piment, cannelle et cardamone Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation du pâté Fabrication du crémeux Conception de la vinaigrette
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Traditionnel pâté de Pâques Vinaigrette condimenté Plat : Filet d’agneau juste snacké, crémeux de patate douce Jus cuisiné, piment, cannelle et cardamone Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation du pâté Fabrication du crémeux Conception de la vinaigrette
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Asperges vertes au beurre demi sel Œuf mollet croustillant Vieux parmesan Plat : Vol au vent de volaille et crevette Petits légumes Jus des carcasses Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Conception de l'œuf Réalisation du vol au vent Taillage des légumes
Une expérience culinaire gourmande et privilégiée. Prenez place pour un moment hors du commun, où la cuisine devient un véritable spectacle. Préparé en direct sous vos yeux, notre chef vous accueille pour une démonstration de son plat signature, suivie d’un repas à ses côtés. Échanges intimistes avec le chef autour de ses inspirations, ses secrets, […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Asperges vertes au beurre demi sel Œuf mollet croustillant Vieux parmesan Plat : Vol au vent de volaille et crevette Petits légumes Jus des carcasses Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Conception de l’œuf Réalisation du vol au vent Taillage des légumes
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Asperges vertes au beurre demi sel Œuf mollet croustillant Vieux parmesan Plat : Vol au vent de volaille et crevette Petits légumes Jus des carcasses Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Conception de l’œuf Réalisation du vol au vent Taillage des légumes
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Carpaccio de courgette Vinaigrette au sirop de Monin Truite fumée Crumble aux herbes Plat : Traditionnel tartare de bœuf Œuf parfait Tartare de pomme de terre Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Taillage des différents aliments Fabrication de la vinaigrette Réalisation des […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Carpaccio de courgette Vinaigrette au sirop de Monin Truite fumée Crumble aux herbes Plat : Traditionnel tartare de bœuf Œuf parfait Tartare de pomme de terre Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Taillage des différents aliments Fabrication de la vinaigrette Réalisation des […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Tomate surprise Crevette, pomme et ail Vinaigrette au sirop de Monin Plat : Escalope de veau au panko Sauce tartare Flan de pomme de terre aux herbes fraiches Dessert du Chef à emporter: Techniques abordées : Fabrication de la sauce tartare Réalisation de la tomate […]
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Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Cannelloni de magret fumé Chèvre frais et concombre Plat : Dos de merlu Asperge verte Jus cuisiné au Yuzu Dessert du Chef à emporter: Techniques abordées : Réalisation du cannelloni Cuisson du dos de merlu Réalisation du jus cuisiné au yuzu
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Cannelloni de magret fumé Chèvre frais et concombre Plat : Dos de merlu Asperge verte Jus cuisiné au Yuzu Dessert du Chef à emporter: Techniques abordées : Réalisation du cannelloni Cuisson du dos de merlu Réalisation du jus cuisiné au yuzu
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Cannelloni de magret fumé Chèvre frais et concombre Plat : Dos de merlu Asperge verte Jus cuisiné au Yuzu Dessert du Chef à emporter: Techniques abordées : Réalisation du cannelloni Cuisson du dos de merlu Réalisation du jus cuisiné au yuzu
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Sablé au parmesan Tartare de crevettes aux condiments Crème fouettée à l'aneth Plat : Filet de sole Jus aux moules de bouchot Légumes croquants Dessert du Chef à emporter: Techniques abordées : Réalisation du sablé Taillage des légumes et des crevettes Réalisation du jus de […]
Une expérience culinaire gourmande et privilégiée. Prenez place pour un moment hors du commun, où la cuisine devient un véritable spectacle. Préparé en direct sous vos yeux, notre chef vous accueille pour une démonstration de son plat signature, suivie d’un repas à ses côtés. Échanges intimistes avec le chef autour de ses inspirations, ses secrets, […]
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Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Sablé au parmesan Tartare de crevettes aux condiments Crème fouettée à l’aneth Plat : Filet de sole Jus aux moules de bouchot Légumes croquants Dessert du Chef à emporter: Techniques abordées : Réalisation du sablé Taillage des légumes et des crevettes Réalisation du jus de […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Tartelette de légumes du soleil Jambon fermier Parmesan et roquette Plat : Vitello tonnato Pommes de terre fondantes au pesto Dessert du Chef à emporter: Techniques abordées : Réalisation de la tartelette Taillage des différents ingrédients Découpe du veau Réalisation du pesto
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Tartelette de légumes du soleil Jambon fermier Parmesan et roquette Plat : Vitello tonnato Pommes de terre fondantes au pesto Dessert du Chef à emporter: Techniques abordées : Réalisation de la tartelette Taillage des différents ingrédients Découpe du veau Réalisation du pesto
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Céviche de cabillaud Avocat Passion & grenade Plat : Croustillant de saumon Tomates Mozzarella & basilic Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Découpe des poissons Montage du croustillant Réalisation des différentes vinaigrettes
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Céviche de cabillaud Avocat Passion & grenade Plat : Croustillant de saumon Tomates Mozzarella & basilic Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Découpe des poissons Montage du croustillant Réalisation des différentes vinaigrettes
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Tartare de tomates de couleurs Burrata Vinaigrette au sirop de Monin Plat : Carpaccio de courgettes jaunes au Yuzu Blanc de cabillaud cuit doucement Jus au moules de bouchots Dessert du Chef à emporter: Techniques abordées : Découpe des différents légumes Cuisson du cabillaud Réalisation […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Tartare de tomates de couleurs Burrata Vinaigrette au sirop de Monin Plat : Carpaccio de courgettes jaunes au Yuzu Blanc de cabillaud cuit doucement Jus au moules de bouchots Dessert du Chef à emporter: Techniques abordées : Découpe des différents légumes Cuisson du cabillaud Réalisation […]
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