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SUMMARY:Menu Terre et Mer
DESCRIPTION:Tartare de poisson du marché\nVolaille fermière à l’étouffée\, jus à la citronnelle et coco\, légumes d’été\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe du poisson\nPréparation de la marinade\nPréparation des filets de volailles\nSauce citronnelle et coco\nCuisson des légumes\nPréparation herbes aromatiques
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