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SUMMARY:Menu Brasserie
DESCRIPTION:Gaspacho de petits pois aux pointes d’asperges\nMédaillon de veau\, sauce vierge tiède\, crumble d’épeautre – écrasé de pomme de terre\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du gaspacho\nCuisson et préparation du médaillon de veau\nTechnique du jus court\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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