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SUMMARY:Menu Asie
DESCRIPTION:Soupe miso de crevettes à l’édamame épicée\nVolaille en sautoir et pak choï au soja\nDentelle et crème de coco\, mangue épicée\n\nTechniques abordées \n\nExplication et préparation de la soupe miso\nCuisson des crevettes et préparation de l’edamame\nDécoupe de la volaille et cuisson\nPréparation de la sauce aigre doux et du pak choi\nPréparation de la tuile\nRéalisation de la crème\nPrésentation à l’assiette
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