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SUMMARY:Menu du Périgord
DESCRIPTION:Cappuccino de lentilles corail et pois chiche\nMignon d’agneau juste saisi\nCharlotte de fraises du Périgord\n\nTechniques abordées \n\nSalaison du magret de canard\nCuisson du velouté\nCuisson de l’agneau\nMise en place du crumble et jus des cotes
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