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SUMMARY:Menu du bistrot - sauces & poisson
DESCRIPTION:Pommes de terre St Nicolas écrasées à l’huile de noix de Vigean\, thon émietté cuit à l’huile d’olive en grillons\, ail rose en chemise et herbes fraîches potagères.\nFilet de saumon huile de pepins de courge\, et légumes de saison cuits dans un consommé\nChiboust au fruit yuzu et mangue rôtie au four\n\nTechniques abordées \n\nCuisson de l’ail rose\nCuisson du thon émietté en grillons en sautoir\nPréparation du saumon à saisir et l’aromatique à préparer\nTaille et cuisson des légumes et tapioca\nConception de la chiboust au sirop\nPréparation de la marinade
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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