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SUMMARY:Menu spécial tapas
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \n\nTapas maison\nProduits de saison\nPièces salées et sucrées\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\nOptimisez vos produits disponibles à la maison\nAdoptez une démarche RSE dans votre cuisine
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SUMMARY:Menu Canaille
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nTataki de thon au sésame\, betterave Chioggia\nVinaigrette au concentré de gingembre\n\nPlat :  \n\nSupreme de poulet jaune\, tatin de pomme de terre\nJus de volaille et aubergine rôtie\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\nRéalisation du tataki\nRéalisation des différentes vinaigrette\nFabrication de la tatin
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-canaille/
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SUMMARY:Menu Canaille
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nTataki de thon au sésame\, betterave Chioggia\nVinaigrette au concentré de gingembre\n\nPlat :  \n\nSupreme de poulet jaune\, tatin de pomme de terre\nJus de volaille et aubergine rôtie\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\nRéalisation du tataki\nRéalisation des différentes vinaigrette\nFabrication de la tatin
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SUMMARY:Menu Canaille
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nTataki de thon au sésame\, betterave Chioggia\nVinaigrette au concentré de gingembre\n\nPlat :  \n\nSupreme de poulet jaune\, tatin de pomme de terre\nJus de volaille et aubergine rôtie\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\nRéalisation du tataki\nRéalisation des différentes vinaigrette\nFabrication de la tatin
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SUMMARY:Pâtisserie – Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite. \nLes techniques que vous aborderez : \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Menu tout en gourmandise
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nCarpaccio de tomates et fraises\nCrème fouettée au basilic\nVinaigrette et féta\n\nPlat :  \n\nFilet de truite snackée\nMéli mélo de fenouil\nJus réduit au pomelos\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\nDécoupe des fruits et des légumes\nRéalisation de la crème fouettée
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-tout-en-gourmandise-12-08-26/
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SUMMARY:Menu tout en gourmandise
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nCarpaccio de tomates et fraises\nCrème fouettée au basilic\nVinaigrette et féta\n\nPlat :  \n\nFilet de truite snackée\nMéli mélo de fenouil\nJus réduit au pomelos\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\nDécoupe des fruits et des légumes\nRéalisation de la crème fouettée
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SUMMARY:Menu tout en gourmandise
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nCarpaccio de tomates et fraises\nCrème fouettée au basilic\nVinaigrette et féta\n\nPlat :  \n\nFilet de truite snackée\nMéli mélo de fenouil\nJus réduit au pomelos\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\nDécoupe des fruits et des légumes\nRéalisation de la crème fouettée
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-tout-en-gourmandise-15-08-26/
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SUMMARY:Menu Dolce Vita
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nRaviole à la ricotta\nJambon speck\nSauce gorgonzola\n\nPlat :  \n\nArancini jambon italien et mozzarella\nSauce à l’arabiata\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\n\n\nRéalisation de la pâte à raviole\nFabrication des arancini\nRéalisation des différentes sauces\n\n 
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SUMMARY:Mange avec le Chef
DESCRIPTION:Une expérience culinaire gourmande et privilégiée. \nPrenez place pour un moment hors du commun\, où la cuisine devient un véritable spectacle. Préparé en direct sous vos yeux\, notre chef vous accueille pour une démonstration de son plat signature\, suivie d’un repas à ses côtés. \nÉchanges intimistes avec le chef autour de ses inspirations\, ses secrets\, et sa passion. \nMenu à déguster sur place : \n\nArancini jambon italien et mozzarella\nSauce à l’arabiata\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\nFabrication des arancini\nRéalisation de la sauce\n\n\n\n\n\n*Une boisson sans alcool incluse lors du repas.
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SUMMARY:Menu Dolce Vita
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nRaviole à la ricotta\nJambon speck\nSauce gorgonzola\n\nPlat :  \n\nArancini jambon italien et mozzarella\nSauce à l’arabiata\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\n\n\nRéalisation de la pâte à raviole\nFabrication des arancini\nRéalisation des différentes sauces\n\n 
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CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu Dolce Vita
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nRaviole à la ricotta\nJambon speck\nSauce gorgonzola\n\nPlat :  \n\nArancini jambon italien et mozzarella\nSauce à l’arabiata\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\n\n\nRéalisation de la pâte à raviole\nFabrication des arancini\nRéalisation des différentes sauces\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-dolce-vita-21-08-26/
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SUMMARY:Du marché à l’assiette
DESCRIPTION:À la Villa Monin\, nous imaginons des expériences où la gastronomie devient un véritable art de vivre. \nAccompagné de notre Chef culinaire\, vivez une immersion authentique au cœur des saveurs de notre région. \nLa matinée débute par une balade privilégiée au marché\, à la rencontre des producteurs locaux et des artisans passionnés. Guidés par le Chef\, vous apprendrez à choisir les meilleurs ingrédients de saison\, et à révéler tout leur potentiel culinaire. \nDe retour à la Villa Monin\, place à un moment de partage et de création : ensemble\, vous cuisinerez un menu inspiré du marché. \nPS : Rendez-vous à 9h à la Villa\, avec votre plus joli panier 🙂 – Cours de 3h
URL:https://villamonin.fr/cours/du-marche-a-lassiette/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu autour de l'oeuf
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nŒuf croustillant\nAsperge verte au yuzu\nToastinette aux condiments et oeuf parfait\n\nPlat :  \n\nBrouillade d’œuf aux champignons du moment\nChorizo\nFraîcheur de choux blanc\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\nDifférentes cuissons de l’oeuf\nDécoupe et cuisson de l’asperge\nTaillage du choux blanc et des champignons
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-autour-de-loeuf-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu autour de l'oeuf
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nŒuf croustillant\nAsperge verte au yuzu\nToastinette aux condiments et oeuf parfait\n\nPlat :  \n\nBrouillade d’œuf aux champignons du moment\nChorizo\nFraîcheur de choux blanc\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\nDifférentes cuissons de l’oeuf\nDécoupe et cuisson de l’asperge\nTaillage du choux blanc et des champignons
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-autour-de-loeuf-28-08-26/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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