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SUMMARY:Menu spécial poisson
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \n\n\n\n\nEntrée : \n\nCéviche de cabillaud\nAvocat\nPassion & grenade\n\nPlat :  \n\nCroustillant de saumon\nTomates\nMozzarella & basilic\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nDécoupe des poissons\nMontage du croustillant\nRéalisation des différentes vinaigrettes
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DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nTartare de tomates de couleurs\nBurrata\nVinaigrette au sirop de Monin\n\nPlat :  \n\nCarpaccio de courgettes jaunes au Yuzu\nBlanc de cabillaud cuit doucement\nJus au moules de bouchots\n\nDessert du Chef à emporter: \nTechniques abordées : \n\nDécoupe des différents légumes\nCuisson du cabillaud\nRéalisation de la vinaigrette et du jus de moules
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