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SUMMARY:Menu printanier
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nAsperge blanche de sologne\, vinaigrette acidulé et mimosa d’œuf\n\nPlat :  \n\nBlanc de cabillaud basse température\, eau de tomate et crumble de chorizo\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nFabrication de la vinaigrette\nTaillage des asperges\nCuisson du cabillaud
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SUMMARY:Menu printanier
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nAsperge blanche de sologne\, vinaigrette acidulé et mimosa d’œuf\n\nPlat :  \n\nBlanc de cabillaud basse température\, eau de tomate et crumble de chorizo\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nFabrication de la vinaigrette\nTaillage des asperges\nCuisson du cabillaud
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SUMMARY:Menu printanier
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nAsperge blanche de sologne\, vinaigrette acidulé et mimosa d’œuf\n\nPlat :  \n\nBlanc de cabillaud basse température\, eau de tomate et crumble de chorizo\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nFabrication de la vinaigrette\nTaillage des asperges\nCuisson du cabillaud
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SUMMARY:Menu de Pâques
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nTraditionnel pâté de Pâques\nVinaigrette condimenté\n\nPlat :  \n\nFilet d’agneau juste snacké\, crémeux de patate douce\nJus cuisiné\, piment\, cannelle et cardamone\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nRéalisation du pâté\nFabrication du crémeux\nConception de la vinaigrette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-paques-3/
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SUMMARY:Menu de Pâques
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nTraditionnel pâté de Pâques\nVinaigrette condimenté\n\nPlat :  \n\nFilet d’agneau juste snacké\, crémeux de patate douce\nJus cuisiné\, piment\, cannelle et cardamone\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nRéalisation du pâté\nFabrication du crémeux\nConception de la vinaigrette
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SUMMARY:Menu de Pâques
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nTraditionnel pâté de Pâques\nVinaigrette condimenté\n\nPlat :  \n\nFilet d’agneau juste snacké\, crémeux de patate douce\nJus cuisiné\, piment\, cannelle et cardamone\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nRéalisation du pâté\nFabrication du crémeux\nConception de la vinaigrette
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SUMMARY:Menu bistronomique
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nAsperges vertes au beurre demi sel\nŒuf mollet croustillant\nVieux parmesan\n\nPlat :  \n\nVol au vent de volaille et crevette\nPetits légumes\nJus des carcasses\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nConception de l’œuf\nRéalisation du vol au vent\nTaillage des légumes
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SUMMARY:Mange avec le chef
DESCRIPTION:Une expérience culinaire gourmande et privilégiée. \nPrenez place pour un moment hors du commun\, où la cuisine devient un véritable spectacle. Préparé en direct sous vos yeux\, notre chef vous accueille pour une démonstration de son plat signature\, suivie d’un repas à ses côtés. \nÉchanges intimistes avec le chef autour de ses inspirations\, ses secrets\, et sa passion. \nMenu à déguster sur place : \nLe plat : \nVol au vent de volaille et crevette\, \nPetits légumes\, \nJus des carcasses. \nLe dessert du chef. \n*Une boisson sans alcool incluse lors du repas.
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SUMMARY:Menu bistronomique
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nAsperges vertes au beurre demi sel\nŒuf mollet croustillant\nVieux parmesan\n\nPlat :  \n\nVol au vent de volaille et crevette\nPetits légumes\nJus des carcasses\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nConception de l’œuf\nRéalisation du vol au vent\nTaillage des légumes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu bistronomique
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nAsperges vertes au beurre demi sel\nŒuf mollet croustillant\nVieux parmesan\n\nPlat :  \n\nVol au vent de volaille et crevette\nPetits légumes\nJus des carcasses\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nConception de l’œuf\nRéalisation du vol au vent\nTaillage des légumes
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SUMMARY:Menu tartare et carpaccio
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nCarpaccio de courgette\nVinaigrette au sirop de Monin\nTruite fumée\nCrumble aux herbes\n\nPlat :  \n\nTraditionnel tartare de bœuf\nŒuf parfait\nTartare de pomme de terre\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nTaillage des différents aliments\nFabrication de la vinaigrette\nRéalisation des tartares et carpaccio
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