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SUMMARY:Menu Bistronomique
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nCannelloni de saumon fumé\nChèvre frais\nVinaigrette acidulée\n\nPlat :  \n\nFilet de veau en croute de chorizo\nRosace de pomme de terre\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nMontage des cannelloni\nRéalisation de la vinaigrette\nFabrication de la croute de chorizo
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SUMMARY:Menu Bistronomique
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nCannelloni de saumon fumé\nChèvre frais\nVinaigrette acidulée\n\nPlat :  \n\nFilet de veau en croute de chorizo\nRosace de pomme de terre\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nMontage des cannelloni\nRéalisation de la vinaigrette\nFabrication de la croute de chorizo
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CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu Spécial Canard
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nPressé d’effiloché de canard confit\nVinaigrette aigre douce\n\nPlat :  \n\nFilet de canette basse température\nGâteau de pomme de terre\nJus cuisiné à la griotte\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nMontage du pressé\nRéalisation de la vinaigrette\nFabrication du gâteau de pomme de terre
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SUMMARY:Menu Bistronomique
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nCannelloni de saumon fumé\nChèvre frais\nVinaigrette acidulée\n\nPlat :  \n\nFilet de veau en croute de chorizo\nRosace de pomme de terre\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nMontage des cannelloni\nRéalisation de la vinaigrette\nFabrication de la croute de chorizo
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CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu spécial fruits de mer
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez la cuisson et le montage du plat de fruits de mer suivant : \n\nHomard\nTourteaux\nHuître\nCrevette rose\nBulots\nAmandes\nMoules\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nCuisson des fruits de mer\nMontage du plateau\nRéalisation des sauces
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-special-fruits-de-mer-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu spécial foie gras
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \n\nTerrine du Foie gras mi-cuit  en ballotine (300g ) à emporter\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées \n\nComment déveiner le foie\nPréparation de la Marinade\nLes astuces de cuisson
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-special-foie-gras/
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SUMMARY:Menu spécial foie gras
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \n\nTerrine du Foie gras mi-cuit  en ballotine (300g ) à emporter\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées \n\nComment déveiner le foie\nPréparation de la Marinade\nLes astuces de cuisson
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-special-foie-gras-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu spécial foie gras
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \n\nTerrine du Foie gras mi-cuit  en ballotine (300g ) à emporter\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées \n\nComment déveiner le foie\nPréparation de la Marinade\nLes astuces de cuisson
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-special-foie-gras-3/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu Spécial réveillon\, petites bouchées
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \n\nHuîtres gratinées\nCannellonis de magret fumé\nCrumble d’escargot\nTartine de crevettes marinées\nTartare de saumon fumé\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nDifférentes techniques pour réaliser des tapas chics
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SUMMARY:Menu Spécial réveillon\, petites bouchées
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \n\nHuîtres gratinées\nCannellonis de magret fumé\nCrumble d’escargot\nTartine de crevettes marinées\nTartare de saumon fumé\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nDifférentes techniques pour réaliser des tapas chics
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