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SUMMARY:Menu retour du marché
DESCRIPTION:Entrée: \n\nSablé au parmesan\nTomates surprises aux crevettes\n\nPlat : \n\nCabillaud cuit doucement\nAvocat citronné\nFoie gras poêlé\nChoux chinois\n\nTechniques abordées : \n\nFabrication du sablé\nDécoupe de la tomate\nDressage à l’assiette\n\nDessert des chefs à emporter
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SUMMARY:Menu retour du marché
DESCRIPTION:Entrée: \n\nSablé au parmesan\nTomates surprises aux crevettes\n\nPlat : \n\nCabillaud cuit doucement\nAvocat citronné\nFoie gras poêlé\nChoux chinois\n\nTechniques abordées : \n\nFabrication du sablé\nDécoupe de la tomate\nDressage à l’assiette\n\nDessert des chefs à emporter
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CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu Bistronomique
DESCRIPTION:Entrée : \n\nTartare de saumon\nCitron\, huile d’olive\nHerbes fraîches\n\nPlat :  \n\nCrevettes marinées\nLinguines\nPesto\n\nTechniques abordée: \n\nRéalisation du pesto\, de la marinade\nCuisson des pâtes\nRéalisation de la vinaigrette\nDressage à l’assiette\n\nDessert des chefs à emporter
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SUMMARY:Menu Terroir
DESCRIPTION:Entrée : \n\nCroustillant d’effiloché de canard confit\nLentilles vertes du Berry\n\nPlat :  \n\nSuprême de volaille\nPomme de terre ana\nPleurotes\n\nTechniques abordée: \n\nRéalisation du croustillant\nCuisson de la lentille\nCuisson du suprême\nFabrication de la pomme de terre ana\nDressage à l’assiette\n\nDessert des chefs à emporter \n2.15.1.0
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CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu Terroir
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SUMMARY:Menu Terroir
DESCRIPTION:Entrée : \n\nCroustillant d’effiloché de canard confit\nLentilles vertes du Berry\n\nPlat :  \n\nSuprême de volaille\nPomme de terre ana\nPleurotes\n\nTechniques abordée: \n\nRéalisation du croustillant\nCuisson de la lentille\nCuisson du suprême\nFabrication de la pomme de terre ana\nDressage à l’assiette\n\nDessert des chefs à emporter
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SUMMARY:Menu Italien
DESCRIPTION:Entrée : \n\nBruschetta\nBurrata\nJambon aux herbes & roquette\n\nPlat : \n\nLes véritables lasagnes à la bolognaise\n\nTechniques abordées: \n\nFabrication de la pâte\nRéalisation de la sauce\nTechnique du Laminoir\n\nDessert du chef à emporter
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