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SUMMARY:Menu autour de l'Asperge
DESCRIPTION:Asperges blanches vinaigrette Citron/citron vert\, parmesan\nCarbonara d’asperges au lard fumé et lait de coco\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDifférentes Cuisson des asperges\, astuce de préparation\nUtilisation de toute l’asperge\nRéalisation de la sauce carbonara
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SUMMARY:Menu de Pâques
DESCRIPTION:Pâté de Pâques\nFilet d’agneau basse température\, haricots coco au safran\, jus cuisiné à la grenade\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nMontage et cuisson du pâté de Pâques\nCuisson basse température de l’agneau\nRéalisation de la garniture
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu de Pâques
DESCRIPTION:Pâté de Pâques\nFilet d’agneau basse température\, haricots coco au safran\, jus cuisiné à la grenade\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nMontage et cuisson du pâté de Pâques\nCuisson basse température de l’agneau\nRéalisation de la garniture
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-paques-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu du Bistrot Végétal
DESCRIPTION:Poireaux vinaigrette d’agrumes\, noisettes grillées – mimosa\nBourguignon (tofu fumé) végétal et purée de pommes de terre à l’huile de truffe\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des légumes\nPréparation de la vinaigrette\nTechnique du bourguignon de légumes
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SUMMARY:Menu de Printemps gourmand
DESCRIPTION:Cannelloni de magret fumé\, chèvre frais et concombre\nMignon d’agneau juste saisie\, jus court au thym citron\, asperges vertes au consommé\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nMontage du cannelloni\nFarce de chèvre\nTechnique de cuisson de l’agneau\nTechnique du jus court
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-printemps-gourmand/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu de Printemps Gourmand
DESCRIPTION:Cannelloni de magret fumé\, chèvre frais et concombre\nMignon d’agneau juste saisie\, jus court au thym citron\, asperges vertes au consommé\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nMontage du cannelloni\nFarce de chèvre\nTechnique de cuisson de l’agneau\nTechnique du jus court
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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