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SUMMARY:Menu Terre et Mer
DESCRIPTION:Fricassée de champignons des bois jus des côtes et œuf parfait\nPoisson du moment cuisson basse température\, légumes à l’étouffée\nDessert du Chef (à emporter)\n\nTechniques abordées \n\nMéthode de cuisson et astuce pour l’œuf\nPréparation et cuisson du poisson\nCuisson des légumes\nPrésentation à l’assiette
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SUMMARY:Menu Terre et Mer
DESCRIPTION:Fricassée de champignons des bois jus des côtes et œuf parfait\nPoisson du moment cuisson basse température\, légumes à l’étouffée\nDessert du Chef (à emporter)\n\nTechniques abordées \n\nMéthode de cuisson et astuce pour l’œuf\nPréparation et cuisson du poisson\nCuisson des légumes\nPrésentation à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-terre-et-mer-11/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Thaï
DESCRIPTION:Tartare de gambas\, vinaigrette exotique\nTom kha kai soup Poulet et coco\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et découpe des gambas\nCuisson par pochage du poulet\nTechnique de la soupe Thaï\nUtilisation de pâte de curry rouge\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-thai-18-10-24/
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SUMMARY:Menu Thaï
DESCRIPTION:Tartare de gambas\, vinaigrette exotique\nTom kha kai soup Poulet et coco\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et découpe des gambas\nCuisson par pochage du poulet\nTechnique de la soupe Thaï\nUtilisation de pâte de curry rouge
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-thai-9/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Brasserie
DESCRIPTION:Tarama de saumon fumé pain toasté\nBallotine de volaille\, basse température\, écrasé de pommes de terre et poêlée de champignons\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nAstuce et préparation du Tarama\nPréparation de la farce\nMéthode de cuisson
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