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SUMMARY:Menu autour de l'Oeuf
DESCRIPTION:L’œuf parfait\nL’omelette virtuelle\nDéclinaisons de recettes\nIle flottante minute\n\nTechniques abordées \n\nCuisson du véritable œuf parfait\, astuce de préparation\nComment redonner le goût de l’omelette à une recette\nŒufs brouillés\, omelette roulée\nŒufs en neige façon du Chef au sirop Monin
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-autour-de-loeuf/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Poisson
DESCRIPTION:Tartare aux deux saumons\nSkrei (gros cabillaud) des îles LOFOTEN cuit à la vapeur douce\, légumes en sautoir sauce Thaï\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et assaisonnement du tartare\nCuisson basse température du poisson\nPréparation de la sauce Thaï
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-poisson/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Poisson
DESCRIPTION:Tartare aux deux saumons\nSkrei (gros cabillaud) des îles LOFOTEN cuit à la vapeur douce\, légumes en sautoir sauce Thaï\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et assaisonnement du tartare\nCuisson basse température du poisson\nPréparation de la sauce Thaï
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-poisson-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Tapas
DESCRIPTION:Finger food froids\nTapas chaudes\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTaille des sardines et cuisson\, astuce de cuisson de l’œuf parfait\nTaille lomo jambon et melon\, Macédoine de tomate\nCuisson des coques et supions\nTaille artichaut et aubergines\, tapenade olive
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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