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SUMMARY:Menu du Sud-Ouest
DESCRIPTION:Asperges vertes\, jambon de magret de canard\nMagret de canard au jus de grenade\nFondant au chocolat\n\nTechniques abordées \n\nCuisson des asperges\nPréparation du jus cuisiné\nBasse température du magret en cuisson\nPréparation et coupe des betteraves
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-du-sud-ouest/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu de Printemps
DESCRIPTION:Cappuccino de chou fleur\nMignon de veau juste saisi cuit basse température\, miettes de pommes de terre à l’huile de truffe blanche d’Alba\nTiramisu au pamplemousse rose\n\nTechniques abordées \n\nComment râpé le chou fleur pour la semoule\nPréparation du cappuccino\nCuisson du veau\nTechnique à réaliser sur les miettes de pommes de terre
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-printemps-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu de Printemps
DESCRIPTION:Cappuccino de chou fleur\nMignon de veau juste saisi cuit basse température\, miettes de pommes de terre à l’huile de truffe blanche d’Alba\nTiramisu au pamplemousse rose\n\n  \nTechniques abordées \n\nComment râpé le chou fleur pour la semoule\nPréparation du cappuccino\nCuisson du veau\nTechnique à réaliser sur les miettes de pommes de terre
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-printemps-15-04-23/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:les Tapas apéro
DESCRIPTION:Finger foods froids\nTapas chaudes\nPetits fours sucrés\n\nTechniques abordées \n\nTaille des sardines et cuisson\, astuce de cuisson de l’œuf parfait\nTaille lomo jambon et melon\, Macédoine de tomate\nCuisson des coques et supions\nTaille artichaut et aubergines\, tapenade olive\nMarinade pour fruits frais\, ganache au chocolat
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Macarons salés et sucrés
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronnage\nApprentissage au dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-macarons-sales-et-sucres/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Macarons salés et sucrés
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronnage\nApprentissage au dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-macarons-sales-et-sucres-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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