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SUMMARY:Menu Terre & Mer
DESCRIPTION:Barigoule artichauts poivrade\nSkrei (gros cabillaud) des îles LOFOTEN cuit à la vapeur douce\nCarpaccio d’ananas à la fleur de vanille\n\nTechniques abordées \n\nTaille et cuisson des poivrades\nPréparation du caillé\nCuisson basse température du Skrei\nPréparation de la sauce Thaï
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-terre-mer-03-03-23/
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SUMMARY:Menu Macaron des Fêtes
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronnage\nApprentissage au dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-macaron-des-fetes/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Vegan
DESCRIPTION:  \n\nCrème de chou fleur en chaud froid\, granola salé\nPatates douces rôties au miso\, tofu fumé\nCheese cake végétal au pamplemousse rose\n\n  \nTechniques abordées \n  \n\nTechnique des différentes cuissons du chou fleur et patates douces\nComment utiliser le tofu\n\n  \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-vegan-08-03-23/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu de Printemps
DESCRIPTION:Cappuccino de chou fleur\nMignon de veau juste saisi cuit basse température\, miettes de pommes de terre à l’huile de truffe blanche d’Alba\nTiramisu au pamplemousse rose\n\nTechniques abordées \n\nComment râpé le chou fleur pour la semoule\nPréparation du cappuccino\nCuisson du veau\nTechnique à réaliser sur les miettes de pommes de terre
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-printemps/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu du Sud Ouest
DESCRIPTION:Asperges vertes\, jambon de magret de canard\nMagret de canard au jus de grenade\nFondant au chocolat\n\nTechniques abordées \n\nCuisson des asperges\nPréparation du jus cuisiné\nBasse température du magret en cuisson\nPréparation et coupe des betteraves
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-du-sud-ouest-17-03-23/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu du Sud Ouest
DESCRIPTION:Asperges vertes\, jambon de magret de canard\nMagret de canard au jus de grenade\nFondant au chocolat\n\nTechniques abordées \n\nCuisson des asperges\nPréparation du jus cuisiné\nBasse température du magret en cuisson\nPréparation et coupe des betteraves
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-du-sud-ouest-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Macaron des Fêtes
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronnage\nApprentissage au dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-macaron-des-fetes-24-03-23/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu Macaron des Fêtes
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronnage\nApprentissage au dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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