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SUMMARY:Menu élégance
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nTartare de thon\nVinaigrette condimenté\nŒuf parfait\n\nPlat :  \n\nMignon de veau basse température\nVelouté de butternut\nJambon serrano\n\nDessert du Chef à emporter. \nTechniques abordées : \n\nDécoupe du thon\nRéalisation de la vinaigrette\nCuisson du veau\nRéalisation du velouté\n\n 
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SUMMARY:Pâtisserie - Macarons
DESCRIPTION:L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite. \nLes techniques que vous aborderez : \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-macarons/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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