L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevete con moderazione.
Shortcake alle fragole Biscotti Joconde 3 gusti di latte Crema pasticcera isola galleggiante Vaniglia del Madagascar Tecniche coperte Marinatura per biscotti Mousseux alle fragole Tecniche di cottura per pentole di latte (tempo, temperatura, livello) Meringa veloce
Pesce di mercato al vapore, risotto di pasta, siero di latte costiero e verdure di stagione Tecniche trattate Cottura a bassa temperatura del pesce Preparazione del risotto, dimensione e cottura delle verdure Servizio al piatto
Tecniche trattate Tre cocktail classici a base di vodka: il Cosmopolitan, il Porn Star Martini (o Sex on The Beach) e il Moscow Mule. Cosmopolitan: storia del cocktail newyorkese protagonista della serie Sex & The City, liquore Triple Sec Curaçao + suggerimenti per l'aromatizzazione, regole per preparare le 3 S [...]
Pesce di mercato al vapore, risotto di pasta, siero di latte costiero e verdure di stagione Tecniche trattate Cottura a bassa temperatura del pesce Preparazione del risotto, dimensione e cottura delle verdure Servizio al piatto
Lo chef Thierry FINET presenta i suoi amaretti alla frutta Tecniche trattate Come fare la meringa sciroppata Il rapporto zucchero/mandorle in polvere Macarooning Imparare a dosare la tasca L'uso di coloranti naturali Cottura Farciture facili e deliziose
Lo chef Thierry FINET presenta i suoi amaretti alla frutta Tecniche trattate Come fare la meringa sciroppata Il rapporto zucchero/mandorle in polvere Macarooning Imparare a dosare la tasca L'uso di coloranti naturali Cottura Farciture facili e deliziose
In questo corso di due ore imparerete a realizzare i vostri stampi. Lasciate che la vostra creatività/immaginazione si esprima intorno ai mendicanti. Concluderemo realizzando nocciole ricoperte di cioccolato. Imparerete tecniche e trucchi per riprodurre a casa tutti questi deliziosi cioccolatini.
Ravioli di ricotta Tagliatelle con 2 sughi Pasta fresca con colori vegetali Panna cotta con latte di mandorla e fragole confit Tecniche trattate Realizzazione della pasta fresca e manipolazione tecnica Tecnica di colorazione naturale I diversi ripieni e sughi
Un'iscrizione a 69€ = un duo genitore/bambino (a partire da 6 anni) - 5 posti "duo" disponibili Tecnica coperta Realizzazione di marshmallow Tecnica della meringa Realizzazione di mousse di frutta, assemblaggio
Filetto di merluzzo al forno Skrei, succhi di cottura Verdure del sud, carote di sabbia Tecniche coperte Cucinare il pesce Preparare i succhi di cottura Servire nel piatto
Tecniche trattate Tre cocktail a base dello spirito preferito dai francesi, il rum: il Mojito, la Piña Colada e il Maï Taï. Spiegazioni sui diversi rum e le loro origini, il loro uso nei cocktail. L'origine dei diversi rum e il loro libretto di famiglia I loro usi La storia di questi cocktail emblematici La tecnica, i dosaggi e la [...]
Tartare con due filetti di salmone Filetto di merluzzo -Mangiare bianco con latte di mandorla Tecniche trattate Preparazione del salmone e della maionese di fiori di tarassaco Taglio e preparazione della tartare Cottura del merluzzo Tecnica del mangiare bianco
Tre cocktail emblematici della cultura latina: il Margarita, la Caipirinha, il Pisco Sour Margarita: cocktail nazionale del Messico, storia del cocktail, cos'è la tequila, regole delle 3 S, metodo di elaborazione nello shaker, bicchiere da margarita glassato con sale, decorazione con fetta di lime scanalata, liquore Curaçao Triple Sec [...]
Tartare con due filetti di salmone Filetto di merluzzo -Mangiare bianco con latte di mandorla Tecniche trattate Preparazione del salmone e della maionese di fiori di tarassaco Taglio e preparazione della tartare Cottura del merluzzo Tecnica del mangiare bianco
Biscotti Charlotte Joconde alla ciliegia Yuzu Fondente al cioccolato/Madeleine in marmo Pavlova Tecniche di lamponi ricoperti Marinade per i biscotti Mousse di Yuzu e ciliegie Tecnica del marmo Meringa veloce
Un'iscrizione a 69€ = un duo genitore/bambino (a partire da 6 anni) - 5 posti "duo" disponibili Tecnica coperta Realizzazione di marshmallow Tecnica della meringa Realizzazione di mousse di frutta
Mignon de cochon de lait (cul noir) cotto a bassa temperatura, carote sabbiose erbacee con mimolette Tecniche trattate Cottura e preparazione del maialino Mignon de cochon Taglio delle carote e tecnica di cottura Condimento sul piatto
Il Gin Trend Il ritorno del Gin Tonic, lo spirito più trendy degli ultimi anni, con i suoi aromi floreali, speziati e botanici. Gin Tonic - London Mule - Gin Sour... L'origine dei diversi gin I loro usi Tecnica, dosaggi e bilanciamento Vetreria Decorazione
Zuppa di miso con scampi Maialino da latte (culo nero) Biscotto rosa Charlotte Mandarino Yuzu Tecniche trattate Realizzare la zuppa di miso Cucinare e preparare il maialino da latte Tecniche di taglio e cottura delle carote
Tecniche trattate Tre cocktail basati sullo spirito preferito in Francia, il rum: il Falernum Rhum Mule, il Daiquiri e l'Old Fashioned Rum. Spiegazioni sui diversi rum e sulle loro origini, sul loro utilizzo nei cocktail. L'origine dei diversi rum e il loro libretto di famiglia I loro usi La storia di questi cocktail emblematici La tecnica, il [...]
Zuppa di miso con scampi Maialino da latte (culo nero) Biscotto rosa Charlotte Mandarino Yuzu Tecniche trattate Realizzare la zuppa di miso Cucinare e preparare il maialino da latte Tecniche di taglio e cottura delle carote
Un'iscrizione di 69 euro = un duo genitore/bambino (a partire dai 6 anni) - 5 posti duo disponibili Tecnica coperta Fare i marshmallows Fragole e frolle Isola galleggiante
Lo chef Thierry FINET presenta i suoi amaretti alla frutta Tecniche trattate Come fare la meringa sciroppata Il rapporto zucchero/mandorle in polvere Macarooning Imparare a dosare la tasca L'uso di coloranti naturali Cottura Farciture facili e deliziose
Fondant Moelleux Mousses Tecniche trattate Tecniche di cottura (tempo, temperatura, livello) I diversi stampi da utilizzare Cristallizzazione del cioccolato
Filetto di triglia arrosto con radicchi e pinoli Tecniche trattate Cottura e preparazione del pesce Tecnica di taglio e cottura delle verdure Preparazione sul piatto
Penne fresche e sardine Filetto di triglia arrosto Pavlova di fragole e lamponi Tecniche trattate Cottura delle penne, preparazione Cottura e preparazione del pesce Tecnica del crumble
Rillettes di salmone scozzese Filetto stufato alla brace Crostata di meringa al limone Sapore di crème brûlée Tecniche trattate Realizzazione della rillette Tecnica di cottura del pesce e taglio delle verdure
Un'iscrizione a 69€ = un duo genitore/bambino (a partire da 6 anni) - 5 posti "duo" disponibili Tecnica ricoperta Facendo marshmallow Fragole frolle Cioccolato fudge
Filetto di Barbecue in umido con succhi di costata, piccole verdure estive Tecniche trattate Tecnica di cottura del pesce e dimensione delle verdure Preparazione sul piatto
Tre cocktail emblematici della cultura latina: il Margarita, la Caipirinha, il Pisco Sour Margarita: cocktail nazionale del Messico, storia del cocktail, cos'è la tequila, regole delle 3 S, metodo di elaborazione nello shaker, bicchiere da margarita glassato con sale, decorazione con fetta di lime scanalata, liquore Curaçao Triple Sec [...]
Tecniche trattate Come fare la meringa sciroppata Il rapporto zucchero/mandorle in polvere Macaroning Imparare a dosare in tasca L'uso dei coloranti naturali Cottura di ripieni facili e deliziosi
Tecniche trattate Tre cocktail a base dello spirito preferito dai francesi, il rum: il Mojito, la Piña Colada e il Maï Taï. Spiegazioni sui diversi rum e le loro origini, il loro uso nei cocktail. L'origine dei diversi rum e il loro libretto di famiglia I loro usi La storia di questi cocktail emblematici La tecnica, i dosaggi e la [...]
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In questo corso di due ore imparerete a realizzare i vostri stampi. Lasciate che la vostra creatività/immaginazione si esprima intorno ai mendicanti. Concluderemo realizzando nocciole ricoperte di cioccolato. Imparerete tecniche e trucchi per riprodurre a casa tutti questi deliziosi cioccolatini.
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