Menu terra e mare

• Sformato di carote e spezie, accompagnato da un'insalata di erbe fresche.
• Filetto di merluzzo in olio piccante, costine emulsionate con salsa di pesce, cipollotto e spinaci novelli
• Fetta di pane o brioche, uovo al latte con sciroppo di cioccolato, biscotti, pasticceria senza grassi, gelato con sciroppo di nocciole e nocciole caramellate 

Tecniche trattate

• Preparazione e cottura del flan, tecnica del forno
• Come cuocere il pesce a vapore
• Succo delle costine
• Preparazione delle uova sciroppate
• Semplificare il gelato

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