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Categorie Evento:
    Menu tematico - 2h

Menu stagionale

9 settembre alle 17:00 - 19h00

69,00€
  • Questo evento è passato.
  • Ricetta del caviale di melanzane dai miei primi giorni da Roger VERGER "Le moulin de Mougins".
  • Cromesquis di formaggio di capra con tonno rosso della Guascogna, pepe di Espelette e prosciutto vecchio, insalata di germogli giovani
  • Marinata di fragole e fichi con gelato alla vaniglia

Tecniche trattate

  • Preparazione delle melanzane e cottura del caviale
  • Preparazione del cromesquis, farcitura e cottura
  • Marinatura e cottura del tonno rosso in tataki
  • Preparazione della marinata di frutta
  • Esempio di presentazione su un piatto

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Dettagli del corso

Venerdì 09 Set alle 17h00
2 ore
17:00 - 19:00
Tutti i partecipanti a questo corso devono essere maggiorenni.
Prezzo:
69,00€

Altro

Categoria principale
Corsi di cucina
Descrizione del piatto
Caviale di melanzane
Descrizione del piatto 2
Cromesquis di formaggio di capra con tonno rosso di Guascogna, pepe di Espelette e prosciutto vecchio
Descrizione del piatto 3
Zuppa di fichi e fragole della Dordogna

Biglietti

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