L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Catégorie d’évènement:
    Menu thématique - 2h

Menu Spécial Oeuf

16 septembre à 14h30 - 16h30

69,00€
  • L’œuf parfait et sa salade de jeunes pousses, mayonnaise à l’huile de fleurs de pissenlit
  • Friture d’un œuf, poitrine de pintade en cuisson basse température, émulsion de mimolette
  • Tartelette amandée à la farine d’épeautre, crème brûlée à la poire

Techniques abordées

  • Cuisson de l’œuf parfait
  • Monter la mayonnaise
  • Préparation du cromesquis
  • Cuisson de la poitrine de pintade
  • Préparation du velouté
  • Préparation et cuisson de la crème
  • Dressage à l’assiette

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Détails du cours

Vendredi 16 Sep à 14h30
2 heures
14h30 - 16h30
Tous les participants à ce cours doivent obligatoirement être majeurs.
Prix :
69,00€

Autres

Catégorie principale
Cours de cuisine
Description du plat
L’œuf parfait, salade de jeunes pousses
Description du plat 2
Le cromesquis d’un œuf blanc
Description du plat 3
Tartelette en crème brûlée poire

Réservation

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Menu Spécial Oeuf - 16/09/22
69,00 TTC
10 place(s) restant(s)

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