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Catégorie d’évènement:
    Menu thématique - 2h

Menu gourmand – lapin à la moutarde violette

14 juillet à 14h30 - 16h30

69,00€
  • Crème brûlée de petits pois au jus acidulé de pomme
  • Lapin fermier saisi puis cuit en cocotte, purée de panais cuit à la vapeur douce
  • Ananas monté en purée au sirop de rhum, crumble au beurre de baratte

Techniques abordées

  • Préparer la crème brûlée et cuisson
  • Préparation des cuisses de lapin
  • Préparation garniture aromatique et épices
  • Préparation de la mousseline de panais
  • Préparation du mousseux ananas au rhum
  • Crumble de noisettes
  • Présentation à l’assiette

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Détails du cours

Jeudi 14 Juil à 14h30
2 heures
14h30 - 16h30
Prix :
69,00€

Autres

Catégorie principale
Cours de cuisine
Description du plat
Crème brûlée de petits pois
Description du plat 2
Cuisse de lapin à la moutarde violette
Description du plat 3
Mousseux à l'ananas et rhum et crumble noisettes grillées

Réservation

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Menu gourmand - 14-07-22
69,00 TTC
10 place(s) restant(s)

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